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보고서 상세정보

농산물 중 중금속 노출 위해성 및 기준${\cdot}$규격 평가방법 조사
Methodology for the exposure risk and legal standards of heavy metals in agriculture products

  • 주관연구기관

    한양대학교 산학협력단

  • 연구책임자

    엄애선

  • 참여연구자

    김재현   이헌옥   심재영   문지혜   김인혜   유현주   정소희   장미경  

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2006-07

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000016247

  • 키워드

    중금속.농산물.위해성.식품섭취량.유해중금속.법적기준.Heavy metals.agricultural produces.exposure risk.food intake data.legal standards.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    $\bigcirc$ Study 1 :
    In order to provide a revision for standard amounts of heavy metals in agricultural produces, ...

    $\bigcirc$ Study 1 :
    In order to provide a revision for standard amounts of heavy metals in agricultural produces, we finally calculated hazard index and Maximum Level (ML) of heavy metals in agricultural produces. For this purpose, we assessed contamination levels and human exposure amounts of heavy metals in agricultural produces which are currently distributed and utilized in the domestic market. The regional agricultural produces were divided into three kinds of area, which is a producing area, a distribution area, and an abandoned area. The means of contamination levels of the heavy metals were calculated for each regional agricultural produces. The human exposure amounts and total exposure contribution levels were obtained from the mean of contamination levels. All hazard index of heavy metals in the produces was lower than 1 (HI<1). The hazard index of lead (Pb) and cadmium (Cd) fall into 1 however it was slightly higher in the produces of the producing area and distribution area than those of the abandoned area. The ML of heavy metals (Pb, Cd, Hg, Cu, As) in ten agricultural produces was calculated based on the daily human exposure amounts, total exposure contribution levels, body weight, and intake amounts of the produce. When compared to CODEX standard, the ML of Pb and Cd in some agricultural produces was not compatible to the CODEX standard. Therefore, this study suggests that further study will be needed.
    $\bigcirc$ Study 2 :
    The second subtitle was undertaken to provide the average consumption data of agricultural products by Korean population by dried, processed and raw commodities, on the basis of National Health and Nutrition Survey during the period of 1998-2002. From the total of 705 food items, intake data were aggregated to obtain 61 dried items, 227 processed items and 224 raw commodities. These consumption data will be utilized respectively depending on the purpose. Further data on animal and fishery products should be processed in the same manner.


    $\bigcirc$ 제 1 세부과제 : 농산물 중 중금속 기준ㆍ규격 평가방법 조사
    본 연구에서는 현재 국내에서 유통ㆍ소비되고 있는 농산물의 중금속 오염도 및 인체 노출량을 조사하여 농산물의 중금속별 위해지수...

    $\bigcirc$ 제 1 세부과제 : 농산물 중 중금속 기준ㆍ규격 평가방법 조사
    본 연구에서는 현재 국내에서 유통ㆍ소비되고 있는 농산물의 중금속 오염도 및 인체 노출량을 조사하여 농산물의 중금속별 위해지수와 ML(최대허용기준, Maximum Level)을 산출함으로써 이를 토대로 농산물별 중금속 기준 개정(안)의 기반을 마련하고자 하였다.
    수집된 국내 지역별 농산물(쌀, 옥수수, 대두, 팥, 고구마, 감자, 배추, 시금치, 파, 무) 시료는 산지, 유통, 폐광지역으로 나누어 중금속의 평균 오염도, 인체 노출량과 노출 기여도를 산출하였다. 이들 노출량을 토대로 산출한 산지 및 유통지역 농산물에 대한 위해지수로 볼때 안전한 수준으로 나타났으나, 폐광인근지역 농산물의 경우에는 위해지수가 납, 카드뮴의 경우 산지 및 유통 지역 보다 매우 높게 나타났다. 따라서 위해 우려가 있다고 판단되는 폐광인근지역에서 재배되는 농산물에 대한 특별한 관리대책이 필요하다고 본다. 또한 Codex에서 정한 주간잠정섭취허용량 (PTWI), 농산물에 의한 중금속 노출량, 기타 다른 식품들에 의한 노출량 농산물별 인체노출 기여율 등을 고려하여 각 농산물별 납, 카드뮴의 ML을 도출하였다. 쌀의 카드뮴 기준을 제외한 농산물별 납, 카드뮴의 기준은 도출된 ML값, 중금속별 위해평가 결과등을 고려하여 농산물의 안전성을 확보하고 원활한 국제간 무역 등을 도모할 수 있도록 Codex의 농산물별 중금속 기준을 우선 고려하여 설정하는 것이 바람직하다고 생각한다.
    $\bigcirc$ 제 2 세부과제 : 중금속 기준설정용 식품섭취량 작성
    본 세부과제에서는 1998-2002년 사이에 2차에 걸쳐 실시한 국민건강영양조사의 결과를 processing하여 농산물의 건조식품별, 가공식품별, 그리고 식품원료별로 나누어 한국인에 의한 평균섭취량을 도출하였다. 그 결과를 요약하면 전체 식품항목 705개에서 건조식품 61개항목, 가공식품 227개항목, 식품원료 224개 항목에 대하여 한국인에 대한 평균섭취량 데이터를 제시하였다. 사용목적에 따라 적절하게 활용하게 되기를 기대하며 앞으로 모든 식품을 포함시키고자 하면 축산물, 수산물에 대해서도 비슷한 데이터 처리를 해야 될 것이다.


  • 목차(Contents) 

    1. 용역연구사업 연구결과보고서 ...1
    2. 표지 ...2
    3. 제출문 ...4
    4. 목차 ...5
    5. 표목차 ...7
    6. 그림목차 ...11
    7. I. 연구개발결과 요약문 ...12
    8. 한글요약문 ...12
    9. Summary ...13
    10. II. 총괄연구개발과제 연구...
    1. 용역연구사업 연구결과보고서 ...1
    2. 표지 ...2
    3. 제출문 ...4
    4. 목차 ...5
    5. 표목차 ...7
    6. 그림목차 ...11
    7. I. 연구개발결과 요약문 ...12
    8. 한글요약문 ...12
    9. Summary ...13
    10. II. 총괄연구개발과제 연구결과 ...14
    11. 제1장 총괄연구개발과제의 최종연구개발 목표 ...14
    12. 제1절 총괄연구개발과제의 목표 ...14
    13. 제2절 총괄연구개발과제의 목표달성도 ...16
    14. 제3절 국내.외 기술개발 현황 ...16
    15. 제2장 총괄연구개발과제의 최종 연구개발 내용 및 방법 ...19
    16. 제3장 총괄연구개발과제의 연구개발 결과 ...22
    17. 제1절 국가별 농산물의 중금속 기준ㆍ규격 및 평가방법 조사 ...22
    18. 제2절 농산물의 국내 섭취량 및 중금속 노출량 조사 ...35
    19. 제4장 총괄연구개발과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...41
    20. 제1절 지역별 농산물에 의한 중금속 위해지수 ...41
    21. 제2절 지역별 농산물에 의한 중금속 ML 산출 ...42
    22. 제5장 총괄연구개발과제의 연구성과 ...44
    23. 5.1 활용성과...44
    24. 5.2 활용계획...45
    25. 제6장 기타 중요 변경사항 ...45
    26. 제7장 참고문헌 ...45
    27. 제8장 첨부서류 ...47
    28. III. 제1세부연구개발과제 연구결과 ...48
    29. 제1장 제1세부과제의 최종 연구개발 목표 ...49
    30. 제1절 제1세부과제의 목표 ...49
    31. 제2절 제1세부과제의 목표달성도 ...51
    32. 제3절 국내.외 기술개발 현황 ...51
    33. 제2장 제1세부과제의 연구개발 내용 및 방법 ...57
    34. 제1절 연구내용 ...57
    35. 제2절 연구방법 ...58
    36. 제3장 제1세부과제의 연구개발 결과 ...64
    37. 제1절 국가별 농산물의 중금속 기준.규격 및 평가방법 조사 ...64
    38. 제2절 농산물의 국내 섭취량 및 중금속 노출량 조사 ...117
    39. 제4장 제 1 세부과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...131
    40. 제1절 10대 농산물에 의한 중금속 위해지수 ...131
    41. 제2절 농산물에 의한 중금속 ML 산출 ...132
    42. 제3절 결론 ...135
    43. 제5장 제 1 세부과제의 연구성과 ...137
    44. 5.1 활용성과...137
    45. 5.2 활용계획...138
    46. 제6장 기타 중요 변경사항 ...138
    47. 제7장 참고문헌 ...138
    48. 제8장 첨부서류 ...140
    49. IV. 제 2 세부연구개발과제 연구결과 ...141
    50. 제1장 제2세부과제의 최종 연구개발 목표 ...142
    51. 제1절 연구목적 및 필요성 ...142
    52. 제2절 국내외 연구동향 (연구배경) ...142
    53. 제2장 제2세부과제의 연구개발 내용 및 방법 ...145
    54. 제1절 연구내용 ...145
    55. 제2절 연구방법 ...145
    56. 제3장 제2세부과제의 연구개발 결과 ...147
    57. 제1절 국민건강영양조사 자료개황 ...147
    58. 제2절 농산물의 건조에 따른 식품항목 및 섭취량 ...149
    59. 제3절 농산물의 가공에 따른 식품항목 및 섭취량 ...150
    60. 제4절 Aggregation에 의한 농산물 원료식품의 섭취량 ...151
    61. 제4장 제2세부과제의 연구결과 고찰 및 결론 ...156
    62. 제5장 제2세부과제의 연구성과 ...158
    63. 1. 계량적 성과...158
    64. 2. 성과내용기술...158
    65. 3. 대외 기여도...158
    66. 4. 활용계획...158
    67. 5. 건의사항...158
    68. 제6장 참고문헌 ...159
    69. 총괄 연구과제 요약...161
    70. 제1세부 연구과제 요약...164
    71. 제2세부 연구과제 요약...167
  • 참고문헌

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