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보고서 상세정보

식품중 스테로이드 호르몬의 분포조사
Distribution of steroid hormones in food

  • 사업명

    식품의약품안전성관리

  • 과제명

    식품중 스테로이드 호르몬의 분포조사

  • 주관연구기관

    한국기초과학지원연구원
    Korea Basic Science Institute

  • 연구책임자

    홍종기

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2003-11

  • 과제시작년도

    2003

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    식품의약품안전청
    Korea Food & Drug Administration

  • 등록번호

    TRKO201000016481

  • 과제고유번호

    1470000136

  • 키워드

    스테로이드 호르몬.식품.steroid hormones.GC/MS.food.

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    Steroid hormones are wildly used to promote growth rate in livestock production. Public interest for the residue of steroid hormo...

    Steroid hormones are wildly used to promote growth rate in livestock production. Public interest for the residue of steroid hormones is focused in beet. But steroid hormones have been detected in meat, internal organs as well as born. Because residues of growth promoters and other drugs in meat by illegal use may be harmful for the human health, their use should be controlled by law. Thus, It is necessary to investigate the distribution of natural and synthetic hormones for the basic information in food safety and acceptable daily intake. Especially, the regulation of synthetic steroid and test method on milk products, fat, eggs have not established. In food samples such as milk products, lipids are soluble to varying degrees in various organic solvents and may be present in sufficient quantity to overwhelm the column chromatographic cleanup procedures used for cleanup of sample extracts. Thus effective delipidation and clean-up are especially important for food samples with complex matrix. A rapid and effective method for the simultaneous determination of estrogen, testosterone, progesterone, zeranol and diethylstilbestrol including estrogen metabolites in food sample, has been developed. The extracts that have difference polarity are separated in an anabolic steroids and a lipid fraction by C8-SPE after delipidation. The developed method in this study can lead to significant reductions in time and solvents and improved the recovery of progesterone. Clean-up was performed with mainly aminopropyl SPE cartridge. The extracts obtained were derivatized with MSTFA/NH4I/DTE and analyzed by GC-MS. Overall recoveries and MDS were determined with good coefficients of variation for the all matrix. Newly developed multi-residue analysis method was applied for 50 meat products samples and 50 milk products samples which were collected from market in the capital region and monitored the presence of residues of synthetic and natural steroid hormones.


    스테로이드 호르몬은 가축산업에서 가축의 성장을 촉진시키기 위해 널리 사용된다. 육류에 잔류하는 성장호르몬제에 대한 일반 대중적인 관심은 주로 소고기에 집중되어있다. 그러나 성장 호르몬제는 근육이나 여러 장기 조직 뿐 아니라 뼈에도 ...

    스테로이드 호르몬은 가축산업에서 가축의 성장을 촉진시키기 위해 널리 사용된다. 육류에 잔류하는 성장호르몬제에 대한 일반 대중적인 관심은 주로 소고기에 집중되어있다. 그러나 성장 호르몬제는 근육이나 여러 장기 조직 뿐 아니라 뼈에도 존재한다. 또한 생선, 기타 가금류 그리고 달걀이나 우유와 같은 동물성 식품에서도 많은 양이 존재한다. 따라서 육가공식품 및 우유가공식품에 존재하는 천연스테로이드 호르몬과 일부 합성호르몬의 분포를 조사하여 식품의 안전성에 대한 기반자료로 사용하고 추후 식품에서 스테로이드 호르몬제의 규제치나 일일 섭취량 등 기준의 근거와 자료를 마련하고자 하는데 이연구의 목적이 있다. 유제품, 지방, 알류 등 파생된 식품류에 대한 규제 및 정확한 검정방법은 아직 불분명한 상태에 있다. 또한 지방성분이 많은 육류가공식품의 특성상 전처리 및 정제기술이 특별히 중요하다. 그러므로 향후 다양화 될 수입육 시장 및 육류가공식품류를 정확하게 검사하기 위해서는 현재의 분석방법에 대한 개선이 필요하며, 많은 종류의 인체 유해가능성이 높은 합성 스테로이드 호르몬제를 동시에 분석할 수는 다 성분 동시분석방식을 개발하였다. 극미량의 에스트로겐 유사화합물과 스테로이드 호르몬제 등의 일부 규제하고 있는 내분비계장애물질들에 대하여 기존의 분석 방법 개선 및 새로운 검정방법을 확립하고, 이를 토대로 국내 유통 중인 우유가공제품 및 육류가공제품 100건에 대해 스테로이드 호르몬의 분포와 잔류정도를 확인하였다.


  • 목차(Contents) 

    1. 제출문 ...1
    2. I. 연구사업 최종보고서 요약문 ...2
    3. 1. 국문요약문 ...2
    4. 2. SUMMARY ...3
    5. 목차 ...4
    6. 제1장 서론 ...5
    7. 제2장 국내.외 기술개발 현황 ...7
    8. 제1절 국내현황...7
    9. 제2절 국외현황...10...
    1. 제출문 ...1
    2. I. 연구사업 최종보고서 요약문 ...2
    3. 1. 국문요약문 ...2
    4. 2. SUMMARY ...3
    5. 목차 ...4
    6. 제1장 서론 ...5
    7. 제2장 국내.외 기술개발 현황 ...7
    8. 제1절 국내현황...7
    9. 제2절 국외현황...10
    10. 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ...15
    11. 제1절 연구개발 수행 내용...15
    12. 제2절 연구결과...18
    13. 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ...80
    14. 제5장 연구개발결과의 활용성과 및 계획 ...82
    15. 가. 계량적 성과...82
    16. 나. 성과내용기술...82
    17. 다. 활용계획...82
    18. 제6장 기타 중요변경사항 ...83
    19. 제7장 참고문헌 ...85
  • 참고문헌

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