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보고서 상세정보

한국인의 대표식단중 오염물질 섭취량 및 위해도 평가
Dietary Intake and Risk Assessment of Contaminants in Korean Foods

  • 주관연구기관

    한국보건산업진흥원
    Korea Health Industry Development Institute

  • 연구책임자

    문주석

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2002-11

  • 주관부처

    식품의약품안전청

  • 사업 관리 기관

    한국보건산업진흥원
    Korea Health Industry Development Institute

  • 등록번호

    TRKO201000016607

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    The aim of this study was to monitor exposure level to heavy· metal contaminants (arsenic, cadmium, mercury and lead), common met...

    The aim of this study was to monitor exposure level to heavy· metal contaminants (arsenic, cadmium, mercury and lead), common metals(magnesium, sodium, potassium, calcium, zinc and iron) and pesticides from common diet and to estimate the health risk for the consumer by comparing the analyzed intake to the internationally accepted safe limits (PTWI, PMTDI and ADI) suggested by JECF A. Representative food list was established using the food intake data from the National Health and Nutrition Survey conducted in 1998. And each food in the lists was chemically analysed for the level of heavy metals, minerals and pesticide residues The estimated dietary intakes were compared to those from previous studies in Korea and those from other countries. Some of the majors from this study are: o For the metals and pesticides analyses, 79 and 83 foods were selected as typical and representative foods in Korean diet based on the results of 1998 National Health and Nutrition Survey, respectively. o The estimated dietary intakes of arsenid39.0tLg/person/day), cadmium(lO.OtLg/person/day), lead(39.1tLg/person/day), and mercury(3.1tLg/person/day) were well below the safe limitsOess than 20%). o The average intakes of minerals(Mg, Na, K, Ca, Zn and Fe) were lower than RDAs and far below the respective relevant PMTDI and MTDI. o Three kinds of pesticides were detected in two processed foods and two edible law food materials. Ethoprophos found in law and steamed pepper was measured as 0.893 and 0.394ppm respectively. The amount of procymidone in Chinese cabbage Kimchi was 0.047ppm. In sesame leaf, dicofol was detected(O.093ppm). o The estimated daily intake for the three pesticides were within 0.0036-0.0329 tLg/kg /day. The comparison result of estimated daily intake and ADI of each pesticide were from 0.03 to 1O.70%. Therefore there might be almost no risk caused by residual pesticides in Total Diet for Korean.


    。Market basket 구성 o 대표조리법 선정 및 Fo여 List 선정 。시료 구입 및 처리 。식품별 중금속과 무기질의 함량 분석 및 식이섭취량 평가를 통한 위해도 평가 o 국내 다사용 다빈도 농약분석 list 선정 및 분석 ...

    。Market basket 구성 o 대표조리법 선정 및 Fo여 List 선정 。시료 구입 및 처리 。식품별 중금속과 무기질의 함량 분석 및 식이섭취량 평가를 통한 위해도 평가 o 국내 다사용 다빈도 농약분석 list 선정 및 분석 。식품별 농약 함량 분석 및 식이섭취량 평가를 통한 위해도 평가


  • 목차(Contents) 

    1. 표지 ...1
    2. 제출문 ...4
    3. 목차 ...5
    4. 표목차 ...7
    5. 그림목차 ...9
    6. 국문요약문 ...13
    7. SUMMARY ...16
    8. 제1장 서론 ...19
    9. 제2장 국내.외 기술개발 현황 ...21
    10. 1. 국외 연구 동향 ...21...
    1. 표지 ...1
    2. 제출문 ...4
    3. 목차 ...5
    4. 표목차 ...7
    5. 그림목차 ...9
    6. 국문요약문 ...13
    7. SUMMARY ...16
    8. 제1장 서론 ...19
    9. 제2장 국내.외 기술개발 현황 ...21
    10. 1. 국외 연구 동향 ...21
    11. 1) 프랑스 ...22
    12. 2) 스웨덴 ...25
    13. 3) 네덜란드 ...27
    14. 4) 이탈리아 ...30
    15. 2. 국내 연구 동향 ...33
    16. 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ...35
    17. 제1절 대표식품 선정 및 시료의 준비 ...35
    18. 1. 대표식품(Food List)의 선정 및 Market Basket 의 구성 ...35
    19. 1) '98년도 국민건강.영양조사(영양조사부문) 및 '99 계절별 영양조사 자료의 이용...35
    20. 2) 대표식품의 선정 ...35
    21. 3) 식품별 대표 조리법 선정 ...42
    22. 2. 식품의 구매 ...46
    23. 3. 식품의 조리 및 검체의 준비 ...46
    24. 4. 오염물질 섭취량 산출을 위한 기초 자료 분석 ...47
    25. 1) 오염물질 섭취량 산출을 위한 식품별 조리법에 따른 중량 변화율 ...47
    26. 2) 오염물질 섭취량 산출을 위한 식품별 조리법 가중치 ...49
    27. 3) 대표식품의 지역별, 성별, 연령별 섭취량 ...53
    28. 4) 대표식품의 극단섭취자(95th percentile)의 섭취량 ...63
  • 참고문헌

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