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보고서 상세정보

산양삼의 잎과 뿌리를 이용한 웰빙 기능성 제품 개발 및 생태적 특성 평가
Assessment of Ecological Characteristics and Development of Wellbeing Functional Product with Leaves and Roots of Mountain-Cultivated Ginseng

  • 과제명

    장뇌산삼의 잎과 뿌리를 이용한 웰빙 기능성 제품개발 및 생태적 특성평가

  • 주관연구기관

    대구한의대학교 산학협력단

  • 보고서유형

    최종보고서

  • 발행국가

    대한민국

  • 언어

    한국어

  • 발행년월

    2010-05

  • 과제시작년도

    2009

  • 주관부처

    산림청

  • 사업 관리 기관

    산림청
    Korea Forest Service

  • 등록번호

    TRKO201000017322

  • 과제고유번호

    1405000826

  • 키워드

    산양삼,산양삼 차,뇌질환,개엽,산양삼생육환경Mountain cultivated ginseng,Mountain cultivated ginseng tea,Brain disease,leaf emerge,Growth and environment of mountain cultivated ginseng

  • DB 구축일자

    2013-04-18

  • 초록 


    Comparison of Physiological Activities with Physicochemistric Properties per Gathering Period of MCG Leaf and Leaf Tea
    - Analy...

    Comparison of Physiological Activities with Physicochemistric Properties per Gathering Period of MCG Leaf and Leaf Tea
    - Analysis of Ingreclient Change per Gathering Period of MCG Leaf
    - Analysis of General Ingredient of Nonfermented Leaf Tea per Gathering Period of MCG
    Analysis of Free Sugar, Organic Acid, Composing Amino Acid, Inorganic Matter, and Fatty Acid
    - Ingredient Analysis of Ginsenoside and Quantitative Analysis of Total Phenol and Saponin of Nonfermented Leaf Tea per Gathering Period of MCG
    Assessment of Preference and Manufacture of Fennented;Nonfennented Tea per Gathering Period of MeG Leaf
    - Manufacture of FermentedlNonfennented Tea, using Leaf and Root of MCG
    - Preference Assessment by Sensory Test of Fermented Test
    - Manufacture of Test Product and Test of Fermented Tea
    - Lectin Analysis, and Anti-oxidation & Anti-cancer Test
    Assessment of Safety and Effect of the Products : Commission Subject
    - Assessment of Functionality and Anti-diabetes of MeG Tea Beverage
    - Toxicity Assessment of MeG Fennented Tea Beverage


    산양삼의 부가가치를 높이고 산양삼의 효능 및 품질 특성을 지닌 신제품의 개발을 위한 기초자료 활용하기 위하여 산양삼잎과 잎차의 재취시기별 이화학적 특성 및 생리활성 비교, 산양삼잎의 채엽시기별 비발효차 발효차 제조 및 기호성 평가,...

    산양삼의 부가가치를 높이고 산양삼의 효능 및 품질 특성을 지닌 신제품의 개발을 위한 기초자료 활용하기 위하여 산양삼잎과 잎차의 재취시기별 이화학적 특성 및 생리활성 비교, 산양삼잎의 채엽시기별 비발효차 발효차 제조 및 기호성 평가, 제품의 효능 및 안전성 평가, 산양삼 및 잎을 이용한 뇌질환개선 기능식품 개발 연구, 산양삼의 기호성 향상을 위한 기술, 새로운 형태의 산양삼 가공제품 개발, 재배지별 산양삼의 생리, 생태적 특성, 산양삼의 환경조건별 생리, 생태적인 특성 등을 조사 연구 및 제품개발을 목표로 수행하였다.
    산양삼 잎의 채취시기는 6월 및 7월 중에는 유효성분과 기능성면에서 유의하나 생리활성물질 함량의 견지에서는 6월에 수확량과 기호성 측면에서는 7월에 수확하는 것이 우수하다고 사료된다.
    산양삼 잎과 뿌리의 성분분석과 기능성 효과 통을 확인한 결과 고기능성이 기대되는 제품화의 근거를 마련할 수 있었다. 비가공산양삼 원재료 뿐 만 아니라 발효기법을 적용한 차 및 소재는 항산화, 항암, 면역성, 알레르기 효과, 기호성 관능평가, 산양삼 기억력 손상 회복에 대한 효과, 산양삼 잎의 항불안 및 항우울 효과, 산양삼 잎의 신경안정 효과를 확인하고, 기능성과 기호성 및 안전성이 확보되어 소비자에게 만족도를 줄 수있는 제품이 기대 된다. 산양삼 재배환경과 지역성의 특성지역별로 길이가 부위별로 약간씩 다른 것으로 나타났다.
    이상의 결과로 볼 때 을 근거로 우수한 산양삼 생산의 근거자료로 활용이 기대 된다. 또한 산양삼의 다양한 기능과 다양한 제품개발의 기초 및 근거자료로 할용 하고자 한다.


  • 목차(Contents) 

    1. 표지 ... 1
    2. 제출문 ... 4
    3. 보고서 요약서 ... 6
    4. 요약문 ... 8
    5. SUMMARY ... 13
    6. CONTENTS ... 20
    7. 목차 ... 30
    8. 제1장 연구개발과제의 개요 ... 40
    9. 가. 연구의 배경 및 목적 ... 40...
    1. 표지 ... 1
    2. 제출문 ... 4
    3. 보고서 요약서 ... 6
    4. 요약문 ... 8
    5. SUMMARY ... 13
    6. CONTENTS ... 20
    7. 목차 ... 30
    8. 제1장 연구개발과제의 개요 ... 40
    9. 가. 연구의 배경 및 목적 ... 40
    10. 나. 연구개발의 필요성 ... 41
    11. 다. 연구의 목표 및 범위 ... 43
    12. 제2장 국내외 기술개발 현황 ... 45
    13. 제3장 연구 개발 수행 내용 및 결과 ... 48
    14. 제1세부과제 : 산양삼 및 잎을 이용한 산양삼차와 음료개발 및 특성평가 ... 48
    15. 제1절 산양삼 잎의 영양성분, 생리활성물질 분석과 기능성 평가 ... 48
    16. 1. 서론 ... 48
    17. 2. 실험재료 및 방법 ... 48
    18. 가. 실험재료 ... 48
    19. 1) 산양삼잎 ... 48
    20. 나. 실험방법 ... 48
    21. 1) 산양삼 잎의 영양성분 분석 ... 48
    22. 2) 조사포닌 및 ginsenoside 함량 분석 ... 49
    23. 3) 총 페놀성 화합물 함량 측정 ... 49
    24. 4) 유리당 정량 ... 49
    25. 5) 지방산 조성 분석 ... 50
    26. 6) 구성아미노산 분석 ... 50
    27. 7) 카페인 및 탄닌 분석 ... 51
    28. 8) 산양삼 잎의 조렉틴 함량분석 ... 51
    29. 가) 추출조작 ... 51
    30. 9) 산양삼 잎과 뿌리 항산화활성 분석 ... 51
    31. 가) DPPH소거능 ... 51
    32. 나) 아질산염 분해작용 ... 51
    33. 10) 산양삼 잎의 조렉틴 항암실험 ... 51
    34. 11) 항알레르기 작용 ... 52
    35. 가) 세포배양 ... 52
    36. 나) Histamine 측정 ... 52
    37. 다) 염증성 cytokine 측정 ... 52
    38. 라) RT-PCR ... 53
    39. 3. 실험 결과 및 고찰 ... 53
    40. 가. 일반성분 분석결과 ... 53
    41. 나. 조렉틴 함량 ... 55
    42. 다. 조사포닌 및 ginsenoside 함량 ... 55
    43. 라. 산양삼 잎과 뿌리 추출물의 항산화 작용 ... 57
    44. 1) DPPH소거능 ... 57
    45. 2) 아질산염 분해 작용 ... 57
    46. 마. 산양삼잎 조렉틴의 생리활성 기능 ... 59
    47. 1) 항앙효과 ... 59
    48. 바. 면역 및 알레르기 효과 ... 62
    49. 1) 비장세포 생장률 ... 62
    50. 2) 비장세포의 cytokine 분비에 미치는 영향 ... 63
    51. 3) HMC-1에서 histamine 분비에 미치는 영향 ... 63
    52. 4) RT-PCR에서의 유전자 발현 및 세포 표면 단백질에 미치는 영향 ... 64
    53. 제2절 산양삼 잎의 채취시기별 성분 및 기능성 평가 ... 65
    54. 1. 서론 ... 65
    55. 2. 실험재료 및 방법 ... 65
    56. 가. 실험재료 ... 65
    57. 1) 산양삼 잎의 수확 ... 65
    58. 나. 실험 방법 ... 65
    59. 1) 조사포닌 및 ginsenoside 함량 분석 ... 65
    60. 2) 총 페놀성 화합물 함량 측정 ... 65
    61. 3) 유리당 정량 ... 65
    62. 가) 시험용액의 조제 ... 66
    63. 나) 표준용액의 조제 ... 66
    64. 4) 지방산 조성 분석 ... 66
    65. 5) 구성아미노산 분석 ... 67
    66. 3. 결과 및 고찰 ... 67
    67. 가. 조사포닌 함량 ... 67
    68. 나. 총 페놀성 화합물 함량 ... 67
    69. 다. 유리당 함량 ... 68
    70. 라. 지방산 조성 ... 69
    71. 마. 구성아미노산 함량 ... 69
    72. 4. 요약 ... 70
    73. 제3절 산양삼잎, 뿌리를 이용한 차 개발과 주요성분 및 기능성 평가 ... 71
    74. 1. 서론 ... 71
    75. 2. 실험재료 및 방법 ... 71
    76. 가. 실험재료 ... 71
    77. 1) 산양삼 잎의 수확 ... 71
    78. 나. 실험방법 ... 72
    79. 1) 산양삼 잎차 제조 ... 72
    80. (가) 비발효차 제조공정 ... 72
    81. (나) 후발효차 제조공정 ... 73
    82. (다) 산양삼 잎차 추출물을 첨가한 과립차 제조 ... 73
    83. (라) 산양삼 잎차 근경차 추출물을 첨가한 산양삼차음료의 구성성분 및 제조방법 ... 74
    84. (마) 산양삼 근경 침출차 제조 ... 74
    85. (바) 산양삼 균사체 발효차 제조 ... 75
    86. 2) 조사포닌 및 ginsenoside 함량 분석 ... 75
    87. 3) 총 페놀성 화합물 함량 측정 ... 75
    88. 4) 유리당 분석 ... 76
    89. 5) 지방산 조성 분석 ... 76
    90. 6) 구성 아미노산 분석 ... 76
    91. 7) 항산화측정 ... 76
    92. 가) DPPH소거능 ... 76
    93. 나) 아질산염 분해능 측정 ... 77
    94. 8) 산양삼 잎의 조렉틴 항암실험 ... 77
    95. 9) 관능평가 방법 ... 77
    96. 3. 결과 및 고찰 ... 78
    97. 가. 비발효 및 발효에 의한 조사포닌 함량 ... 78
    98. 나. 발효 및 비발효에 의한 ginsenoside 함량 ... 79
    99. 다. 총 페놀성 화합물 함량 ... 79
    100. 라. 유리당 함량 ... 80
    101. 마. 지방산 분석 ... 81
    102. 바. 아미노산 함량 ... 82
    103. 사. 항산화 기능 ... 83
    104. 1) 전자공여능 ... 83
    105. 2) SOD 유사활성도 ... 85
    106. 3) 아질산염 소거능 ... 85
    107. 아. 암세포주 형태변화 ... 88
    108. 1) HeLa cell ... 88
    109. 2) MCF-7 cell ... 89
    110. 자. 암세포 증식억제율 ... 91
    111. 1) HeLa cell ... 92
    112. 2) MCF-7 cell ... 93
    113. 차. 관능평가 ... 96
    114. 제4절 산양삼잎 발효차를 이용한 음료개발과 기능성 및 안전성 평가 ... 97
    115. 1. 서론 ... 97
    116. 2. 실험재료 및 방법 ... 97
    117. 가. 실험재료 ... 97
    118. 1) 산양삼 발효차 음료의 구성 배합비 ... 97
    119. 2) 음료 제조공정 ... 98
    120. 나. 실험방법 ... 98
    121. 1) 영양성분 분석 ... 98
    122. 가) 수분 정량 ... 98
    123. 나) 조회분 정량 ... 99
    124. 다) 조지방 정량 ... 99
    125. 라) 조단백질 정량 ... 99
    126. 마) 탄수화물 정량 ... 99
    127. 바) 유리당 정량 ... 99
    128. 사) 지방산 조성 분석 ... 100
    129. 아) 무기질 정량 ... 101
    130. 자) 유기산 정량 ... 101
    131. 차) 유리아미노산과 유도체 분석 ... 102
    132. 2) 생리활성 성분 분석 ... 102
    133. 가) 총사포닌 함량 ... 102
    134. 나) 총 폴리페놀 정량 ... 102
    135. 다) 카페인 분석 ... 103
    136. 3) 산양삼발효차 음료의 항산화 효과 ... 103
    137. 가) 전자공여능(Electron donating ability) ... 103
    138. 나) SOD(Superoxide dismutase) 유사활성 측정 ... 103
    139. 4) 품질특성 평가 ... 103
    140. 가) 당도 및 pH 측정 ... 103
    141. 나) 색도 측정 ... 103
    142. 3. 결과 및 고찰 ... 104
    143. 가. 영양성분 함량 ... 104
    144. 1) 일반성분 ... 104
    145. 2) 유리당 ... 104
    146. 3) 지방산 ... 105
    147. 4) 무기질 함량 ... 106
    148. 5) 유기산 함량 ... 106
    149. 6) 유리아미노산과 유도체 함량 ... 107
    150. 나. 생리활성성분 함량 ... 108
    151. 1) 총사포닌 함량 ... 108
    152. 2) 총 폴리페놀 정량 ... 108
    153. 3) 카페인 함량 ... 109
    154. 다. 산양삼발효차 음료의 항산화 효과 ... 109
    155. 1) 전자공여능(Electron donating ability) ... 109
    156. 2) SOD(Superoxide dismutase) 유사활성 ... 110
    157. 라. 품질특성 평가 ... 110
    158. 1) 당도 및 pH ... 110
    159. 2) 색도 ... 111
    160. 마. 산양삼이 지질대사 개선효과에 미치는 영향 ... 111
    161. 1) 체중변화 ... 111
    162. 2) 혈당변화 ... 112
    163. 3) 혈액 중 ALT 및 AST 활성변화 ... 113
    164. 4) 혈액 중 지질함량 ... 113
    165. 제5절 산양삼잎 발효차를 이용한 음료제품의 안전성 평가 ... 115
    166. 1. 서론 ... 115
    167. 2. 단회경구 독성시험 ... 115
    168. 가. 실험재료 및 방법 ... 115
    169. 1) 실험시료 ... 115
    170. 2) 실험동물 ... 115
    171. 3) 시료의 투여량 설정 및 투여방법 ... 115
    172. 4) 일반증상 및 사망동물의 관찰 ... 115
    173. 5) 체중변화 측정 ... 115
    174. 6) 사료섭취량 측정 ... 116
    175. 7) ALT(alanine aminotransferase), AST(astartate aminotransterase) ... 116
    176. 8) 통계분석 ... 116
    177. 3. 아급성 독성시험 ... 116
    178. 가. 실험재료 및 방법 ... 116
    179. 1) 실험시료 및 투여방법 ... 116
    180. 2) 실험동물 ... 116
    181. 3) 일반증상 및 사망동물의 관찰 ... 116
    182. 4) 체중변화 측정 ... 116
    183. 5) 사료섭취량 측정 ... 116
    184. 6) ALT(alanine aminotransferase), AST(astartate aminotransterase) ... 116
    185. 7) 통계분석 ... 116
    186. 4. 결과 및 고찰 ... 117
    187. 가. 단회경구 독성 시험 ... 117
    188. 1) 사망률 ... 117
    189. 2) 일반증상 ... 117
    190. 3) 체중변화 ... 117
    191. 4) 식이섭취량 ... 117
    192. 5) 간 독성 ... 117
    193. 나. 아급성 독성시험 성적 ... 119
    194. 1) 사망률 ... 119
    195. 2) 일반증상 ... 119
    196. 3) 체중변화 ... 119
    197. 4) 식이섭취량 ... 119
    198. 5) 간 독성 ... 119
    199. 제2세부과제 : 산양삼 및 잎을 이용한 뇌질환개선 기능식품 개발과 인산대체 한방소재 개발 ... 121
    200. 1. 활성성분의 분리 ... 121
    201. 가. 산양삼 잎 조추출물 제조 ... 121
    202. 나. 활성추적탐색법을 통한 활성물질 추적 ... 121
    203. 다. 산양삼 잎 각 분획별 분석결과 ... 121
    204. 라. 산양삼 잎 EtOAc 가용부로부터 활성물질 분리 ... 123
    205. 마. 분리된 화합물의 구조 결정 ... 124
    206. 바. Semi-preparative HPLC에 의한 물질 정제 ... 128
    207. 2. 산양삼 잎의 항산화 활성평가 ... 129
    208. 가. DPPH radical scavenging 활성 측정 결과 ... 129
    209. 나. Superoxide dismutase(SOD) 유사활성 결과 ... 131
    210. 다. Xanthine oxidase 저해활성 측정 ... 132
    211. 3. 산양삼 잎의 기억력 손상 회복에 대한 효과 ... 133
    212. 가. 산양삼 잎 (Korean mountain ginsengs leaves, KMGL)의 수동 회피 실험 (passive avoidance test)에서의 효과 ... 133
    213. 나. 산양삼 잎 (Korean mountain ginsengs leaves, KMGL)의 Morris 수중미로 장치에 의한 인지력 개선에 대한 효과 ... 135
    214. 1) Training trial of Morris Water Maze ... 135
    215. 2) Retention Test of Morris Water Maze ... 136
    216. 다. 산양삼 잎 (Korean mountain ginsengs leaves, KMGL)의 in vitro acetylcholinesterase 활성 측정 결과 ... 138
    217. 라. 산양삼 잎 ethyl acetate 분획 (FKG-EtOAc fraction)의 수동 회피 실험 (passive avoidance test)에서의 효과 ... 138
    218. 마. 산양삼 잎 sub-fraction FKG(CHCL3:MeOH=50:50)의 수동 회피 실험 (passive avoidance test)에서의 효과 ... 139
    219. 바. 산양삼 잎의 sub-fraction FKG(CHCL3:MeOH=50:50)의 Morris 수중미로 장치에 의한 인지력 개선에 대한 효과 ... 140
    220. 1) Training trial of Morris Water Maze ... 140
    221. 2) Retention Test of Morris Water Maze ... 141
    222. 사. 산양삼 잎의 sub-fraction FKG(CHCL3:MeOH=50:50)의 Y-미로시험 (Y-maze test test)에서의 효과 ... 142
    223. 아. 산양삼 잎 sub-fraction FKG 의 in vitro acetylcholinesterase 활성 측정 결과 ... 144
    224. 자. 산양삼 잎에서 분리한 단일 compound인 PGW의 수동 회피 실험(passive avoidance test)에서의 효과 ... 145
    225. 차. 산양삼 잎에서 분리한 PGW의 Morris 수중미로 장치에 의한 인지력 개선에 대한 효과 ... 145
    226. 1) Training trial of Morris Water Maze ... 145
    227. 2) Retention Test of Morris Water Maze ... 147
    228. 카. 산양삼 잎에서 분리한 PGW의 Y-미로시험 (Y-maze test test)에서의 효과 ... 148
    229. 타. 산양삼 잎에서 분리한 PGW의 in vitro acetylchinesterase 활성 측정 결과 ... 149
    230. 파. 산양삼 잎에서 분리한 PGW가 해마에서 cAMP response element-binding (CREB)의 인산화에 미치는 효과 ... 150
    231. 4. 산양삼 잎의 항불안 및 항우울 효과 ... 151
    232. 가. 산양삼 잎의 신경안정 효과 ... 151
    233. 1) 산양삼 잎 (Korean mountain ginsengs leaves, KMGL)의 Elevated plus-maze를 이용한 항불안 효과 ... 151
    234. 2) 산양삼 잎 (Korean mountain ginsengs leaves, KMGL)의 자발운동에 미치는 효과 ... 152
    235. 3) 산양삼 잎의 신경안정 효능에 대한 작용기전 확인 ... 153
    236. 나. 산양삼 잎의 항우울 효과 ... 154
    237. 1) 산양삼 잎 (Korean mountain ginsengs leaves, KMGL)의 Forced swimming test (FST)를 이용한 항우울 효과 ... 154
    238. 2) 산양삼 잎 (Korean mountain ginsengs leaves, KMGL)의 Tsil suspension test(TST)를 이용한 항우울 효과 ... 154
    239. 5. 산양삼 잎을 활용한 제품개발 ... 156
    240. 가. 산양삼 잎을 활용한 제품개발 ... 156
    241. 나. 산양삼 원료 품질개선 기술개발 ... 156
    242. 다. '마시는 경옥골드'의 제조 ... 156
    243. 라. 충전 및 포장 ... 157
    244. 마. 기능성 산양삼 활용 헤어토닉 개발 및 발모 촉진 효능 연구 ... 157
    245. 1) 산양삼을 이용한 한방헤어토닉 개발 ... 157
    246. 2) 마우스를 이용한 발모 촉진 효과 실험 ... 157
    247. 3) 모발의 밀도 및 굵기 측정 ... 158
    248. 제3세부과제(협동과제) ... 160
    249. 1. 재료 및 방법 ... 160
    250. 가. 재배사례지 선정 ... 160
    251. 나. 광합성 능력 ... 160
    252. 다. 광보상점과 광포화점 ... 161
    253. 라. Stomatal conductance ... 161
    254. 마. 중산량 ... 161
    255. 바. 엽록소 함량 ... 162
    256. 사. 삼의 길이 조사 ... 162
    257. 아. 삼의 개엽, 낙엽시기조사 ... 162
    258. 자. 수분이용효율 ... 162
    259. 2. 결과 및 고찰 ... 163
    260. 가. 재배 성공 사례 지역선정 ... 163
    261. 나. 지역별, 계절별 광합성능력 비교 ... 164
    262. 다. 지역별,연령별 광보상점, 광포화점 비교 ... 164
    263. 라. 지역별, 시기별 엽록소함량비교 ... 166
    264. 마. 지역별, 계절별 기공의 변화 (Stomatal conductances) 비교 ... 166
    265. 바. 지역별, 계절별 증산량 변화 비교 ... 167
    266. 사. 지역별, 계절별 수분이용효율 변화 비교 ... 167
    267. 아. 삼의 생산성비교 (길이 비교) ... 168
    268. 자. 지역별, 개엽시기 조사 ... 168
    269. 차. 지역별, 낙엽시기조사 ... 169
    270. 제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ... 170
    271. 1. 평가의 착안점 및 기준과 달성도 ... 170
    272. 2. 성과 및 실적 ... 172
    273. 가. 논문게제 ... 172
    274. 나. 국내외 학술회의 발표 ... 173
    275. 다. 특허실적 ... 174
    276. 라. 교육 및 지도활용 내역 ... 174
    277. 마. 전시회,박람회,제품설명회 참여 ... 175
    278. 바. 정책활용 내역(농정시책 반영 및 정책건의) ... 176
    279. 사. 홍보실적(신문,방송,저널 등) ... 176
    280. 아. 사진자료 ... 177
    281. 자. 기대효과 및 기여도 ... 177
    282. 제5장 연구개발결과의 활용계획 ... 179
    283. 1. 활용계획 ... 179
    284. 2. 사업화계획 ... 180
    285. 3. 상품화계획 ... 180
    286. 4. 기타 사업추진계획 ... 180
    287. 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 181
    288. 제7장 참고문헌 ... 184
    289. 끝페이지 ... 189
  • 참고문헌

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